En España, el consumo de leche y productos lácteos aumentó, progresivamente, a partir de la última mitad del siglo XX. Sin embargo hoy, tanto en Europa como en Estados Unidos, esa tendencia está cambiando, por los supuestos efectos perjudiciales que se publican en medios de comunicación y en las redes sociales.
Conscientes de la repercusión negativa de estos nuevos hábitos, la Fundación Iberoamericana de Nutrición y la Fundación Española de la Nutrición han elaborado el informe La leche como vehículo de salud para la población que recoge las evidencias científicas del valor que tiene la leche para la salud.